C’est un plat d’une  grande simplicité et très goûteux quelquesoit le mode de cuisson . Il se décline en quatre modes de cuisson :

- Cru (eh oui il y en a qui adorent)
- Grill en brochettes
- Frit en boulettes aplaties
- Au four          – avec patates et tomates
                            - en sauce avec du Tahini

La préparation de base reste la même.

• 500g de viande hâchée 15% (pour le cru utiliser du 5%)
• 1 grosse botte de persil plat
• 2 oignons
• 2 pincées d’épices libanaises (ou Ras el Hanout)
• sel

Hâcher le persil très fin ainsi que l’oignon. Mélanger à la viande et d’un mouvement de va et vient avec un grand couteau continuer à hâcher l’ensemble pour bien amalgammer l’ensemble.(c’est la partie la plus longue de la recette, ne pas le faire avec un hâchoir électrique on obtiendrait une pommade et ce n’est pas ce qui est recherché).
Saler et ajouter les épices et bien mélanger. Goûter et rectifier.

Le Kefta est prêt à être accommoder.

Kefta sur le Grill :

Prêt pour le Grill

Prendre des piques en bois, mouiller la main et prendre une petite poignée de Kefta qu’on serre contre la pique et par petite pression de la main entourant la viande et la pique on étale le Kefta sur la pique. Le diamètre du cylindre de Kefta obtenu doit être de 3cm environ.
Préparer plusieurs piques et les faire griller sur un beau feu de bois ou bien sur une plaque au four.Déguster avec une bonne salade mélangée.

Prêt à servir

Kefta au Four

-Au four avec des pdt et tomates

6 pdt cuites et coupées en rondelles de 2cm d’épaisseur
4 belles tomates bien rouges coupées en rondelles de 2cm d’épaisseur
sel

Dans un plat allant au four verser 2 cs d’huile et étaler dessus le Kefta sur une épaisseur de 1 à 2cm maximum.Disposer par dessus les pommes de terre saler puis couvrir de rondelles de tomate. Saler et arroser de 3cs d’huile d’olive.
Enfourner à 220°C pour 30 minutes.

Au four en sauce Tahini

1 verre de Tahini
1 verre d’eau
1 citron pressé ou plus selon le goût
sel,poivre

Dans un plat allant au four verser 2 cs d’huile et étaler le Kefta sur une épaisseur de 1 à 2cm maximum. Etaler 2cs d’huile sur le dessus et enfourner pour 20 minutes à 220°C.
Pendant ce temps mélanger le Tahini avec le citron puis délayer petit à petit avec l’eau jusqu’à obtenir une consistance de Pâte à crêpe plutôt liquide.
Verser ce liquide sur le plat de Kefta et réenfourner pour 10 minutes supplémentaires.
Ce plat se mange chaud, tiède et à la température de la pièce.

Kefta Frit

Prendre une petite boulette de Kefta en mouillant les mains,bien la rouler entre les mains puis l’aplatir en un disque de 6 à 7 cm de diamètre et 5 à 6 mm d’épaisseurs. Frire des deux côtés dans une poêle avec bain de friture.
A déguster avec une bonne salade mélangée et des frites pour les gourmands.

Et voilà cinq recettes en une.