Avant de faire cette recette s’assurer d’avoir un moule à savarin c’est important, et avoir un Kitchen Aid ça aide beaucoup, si vous n’en avez pas demander aux Thierry ils sont gentils et serviables et en plus ils ont un Kitchen Aid.

• 250g de farine de la T45 si possible sinon une T55 fera l’affaire
• 5g de sel
• 20g de sucre
• 10g de levure lyophilisée
• 3 oeufs
• 2 à 4 cs de lait
• 100g de beurre pommade

Pour le sirop

• 50 cl d’eau
• 250g de sucre
• et du Rhum 10cl environ

Beurrer le moule à Savarin .
Dans le Kitchen Aid ajouter tous les ingrédients sauf le beurre et mettre en marche en vitesse 1 la plus lente pour 8 à 10 minutes environ, cette étape est importante la pâte doit gagner en élasticité. Ajouter un peu de lait si la pâte vous parait trop compacte.
Ajouter le beurre et passer en deuxième vitesse jusqu’à l’absorption complète du beurre par la pâte. A ce stade et si le travail a été bien fait en enlevant la pâte du Kitchen Aid vous allez pouvoir vérifier son élasticité.
Mettre cette pâte dans le moule en tâchant de la mettre uniformément.
Couvrir d’un linge humide sans toucher la pâte et laisser pousser environ 1heure. La pâte doit plus que doubler de volume.
Pendant ce temps verser le sucre et l’eau dans une casserole et amener à ébullition puis éteindre et laisser refroidir. Quand le sirop est froid ajouter le Rhum.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner le Savarin à mi-hauteur et laisser cuire 30 à 35 minutes environ.Vérifier avec la pointe du couteau.
Sortir le Savarin,attendre 3 minutes avant de le démouler en le renversant sur une grille. Laisser refroidir et perdre le restant d’humidité.
Piquer le dessus du Savarin avec un cure-dents pour permettre au sirop de mieux pénétrer et le mettre au centre du plat de service, arroser petit à petit avec le sirop qu’on aura réchauffé légèrement  jusqu’à un imbibage complet.
Vous pouvez garnir le milieu avec une chantilly avec des fruits coupés,ou bien une crème pâtissière.