Publié par : zahidaoud le : 17 octobre 2009
Le velouté de potiron me fait rajeunir de onze ans . L’automne 1998 et le mariage de ma fille où nous avions parmi tant d’autres entrées, un velouté de potiron relevé en poivre et agrémenté de quelques morceaux de queues de langoustes. C’était excellent, et depuis nous avons refait la même recette à plusieurs reprises. [...]
Publié par : zahidaoud le : 17 octobre 2009
Aussi étonant que cela puisse être, le mariage des saveurs terre mer est souvent un succés, à condition qu’un certain équilibre soit respecté et qu’on ne se trompe pas dans le choix des mariés! J’ai vu des mariages tel un filet de poisson poêlé entouré d’une sauce aux morilles crémée, le divorce fut prononcé au [...]
Publié par : zahidaoud le : 7 octobre 2009
Nous ne sommes pas encore au mois de Novembre, mais le temps avance à grands pas et quelque part dans l’odeur de ces derniers jours ensoleillés de fin Septembre et de début Octobre , on commence à retrouver quelques senteurs automnales bien marquées. Alors Novembre devient un but en soi, car trois de mes enfants [...]
Publié par : zahidaoud le : 6 octobre 2009
Voilà un aliment que je n’appréciais pas. Les gnocchis que j’avais mangés étaient trop “élastiques” et comme je n’étais pas familier avec cet élément je pensais, à tort, que tous les gnocchis étaient plus ou moins pareil; jusqu’au jour où j’ai goûté des gnocchis poêlés faits devant moi par un jeune chef talentueux Arnaud de [...]
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