La Tartiflette
Publié par : zahidaoud le : 7 octobre 2009
Nous ne sommes pas encore au mois de Novembre, mais le temps avance à grands pas et quelque part dans l’odeur de ces derniers jours ensoleillés de fin Septembre et de début Octobre , on commence à retrouver quelques senteurs automnales bien marquées. Alors Novembre devient un but en soi, car trois de mes enfants y sont nés, et question cuisine c’est le mois “savoyard” chez nous, entre la raclette immuable pour l’anniversaire du dernier et la tartiflette pour satisfaire la gourmandise de tout le monde, sauf bien sûr pour la native de Janvier qui remercie le ciel de ne pas être présente quand toute la maison fleure bon le fromage cuit.
- 2 Kg de pommes de terre
- 250g de lardons (fumés ou nature)
- 30 cl de crème fraiche
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 reblochon entier ( plutôt un et demi)
- sel,poivre
Cuire les pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée. Dès qu’elles sont cuites, les assécher 10 minutes dans un four à 180°C, les laisser refroidir un peu pour pouvoir les éplucher. Les couper en grosses rondelles, les poivrer et les disposer dans un plat à gratin adéquat.
Pendant le temps de cuisson des pommes de terre, éplucher et hacher les oignons, faire revenir les lardons à sec dans une poêle anti-adhésive, jeter l’excédent de gras puis ajouter les oignons et les faire revenir avec les lardons à feu doux pendant une dizaine de minute. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire à sec. Ajouter la crème fraiche et bien mélanger. Poivrer amener à l’ébullition puis verser sur les pommes de terre.
Couper le reblochon en deux dans le sens horizontal puis partager chaque moitié en 3 ou 4 morceaux. Répartir les reblochon, croûte en l’air, sur les pommes de terre. Fermer les portes qui mènent aux chambres, c’est un conseil d’ami si vous ne voulez pas que tout dans les chambres sente le reblochon et les lardons, puis glisser le plat dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Le dessus doit bien gratiner. Servir sans attendre, mais attendre, si vous résistez, avant d’en manger car gare aux bouchées brûlantes.
8 Réponses à "La Tartiflette"
18 septembre 2011 à 20:36
je relisais la recette et je me disais que des morilles seraient une bonne option, non ?
19 septembre 2011 à 08:18
La morille bien revenue et bien enfouie ensuite, car il serait dommage qu’elle gratine elle aussi. Bien sûr le goût puissant de la morille apportera un plus certain . La morille crèmée et la pomme de terre est un mariage sûr. Je te mettrai une petite recette, simple, que j’ai faite hier pour accompagner une côte de veau ( ou de boeuf) où la morille est associée à la pomme de terre seulement, en plus tu peux la préparer la veille pour cuisson le lendemain et épater des invités…….
21 septembre 2011 à 11:23
par contre, la morille c’est bon/très bon dans une gratin de pomme de terre, quel qu’il soit (emmental, beaufort, reblochon).
Du coup, j’ai l’impression qu’on sort un peu de la recette “traditionnelle”, non?
Surtout, que la morille est “puissante” et le reblochon aussi, et personnellement, mon bonheur dans la tartiflette, c’est le fromage avec les lardons et les oignons. J’ai peur que les morilles prennent trop de place…
21 septembre 2011 à 11:41
Bon au lieu de tergiverser, moi je dis que bientôt le temps va être favorable à la tartiflette, et on pourra tester avec et sans morilles.
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7 octobre 2009 à 17:47
Sans commentaire sur l’intro
J’ai tout de meme le souvenir que Mimi faisait aussi une variante en ajoutant des champignons (chanterelles et autres surement…).