Un petit gâteau moelleux, parfumé  plus ou moins ou pas du tout à la cannelle. Une fois nappé de sauce caramel, il devient alors gourmand à souhait et pour tout dire irrésistible…

Assiette pour gourmand(e)

Pour le cake :

• 175g de sucre
• 50g de beurre pommade
• 2 belles pommes acidulées si possible
• 1 oeuf
• 100g de farine
• 1 pincée de sel
• 5g de bicarbonate ou levure chimique
• 1 càc de cannelle ou pas

Pour la sauce caramel au beurre salé :

• 150g de sucre
• 150g de crème liquide entière
• 20g de beurre salé ( ou beurre doux)
• 2 à 3 pincées de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake de 30cm ou bien un moule silicone à 12 empreintes de muffins ( bien qu’en silicone le beurrer et le fariner).

Bien travailler le beurre et le sucre. Raper les pommes épluchées, les ajouter au beurre ainsi qu’un oeuf et mélanger sans plus. Ajouter les éléments secs (farine,sel, bicarbonate et cannelle ou pas) et bien mélanger avec le fouet, sans trop fouetter.
Verser la préparation dans le moule ou répartir dans les douze empreintes et enfourner pour  45 minutes dans le premier cas et 25 minutes dans le second.

Pendant la cuisson du cake, faire un caramel avec le sucre et 35g d’eau. Ne pas mélanger, laisser le caramel se faire tout seul. Chauffer la crème. Quand le caramel a une belle couleur brune, le décuire avec 1/3 de la crème. Bien fouetter en faisant très attention aux éclaboussures et aux brûlures. Ajouter le reste de la crème et bien fouetter encore, ajouter le beurre et  faire fondre. Débarrasser du feu et ajouter les pincées de fleur de sel et mélanger.

Sortir le cake ou les mini-cakes du four, laisser reposer 10 minutes et démouler.

Laisser tièdir, puis servir en tranche ou individuellement et arroser de la sauce caramel encore chaude ou réchauffée.

P.S : Bien que très gourmand, très moelleux et sucré, ce gâteau reste raisonnable quant aux Kcalories. Si on le divise en 8 belles parts et qu’on arrose chaque part d’une cuiller à soupe de sauce caramel, cela donne 275 Kcalories par part servie. Cela est dû au fait qu’il y a très peu de beurre dans la recette. Pour les incorrigibles gourmands, j’avertis que chaque cuiller à soupe supplémentaire de sauce fait grimper la note de 70Kcalories…