Les anchois allongés à l’huile d’olive
Publié par : zahidaoud le : 16 octobre 2011
Les anchois sont de plus en plus rares. Alors quand on a la chance d’en trouver sur le marché, on n’hésite pas à en acheter une bonne quantité, malgré leur longue préparation.
Pour avoir des anchois marguerite pendant plusieurs mois, je prépare les anchois en filets allongés à l’huile d’olive, bien recouverts d’huile d’olive pour une bonne conservation. Ensuite, je prélève la quantité nécessaire pour un apéritif et je les accommode selon la recette des anchois marguerite . Ainsi, je suis sûr de régaler les amateurs pendant une plus longue période.
Bien entendu les anchois allongés à l’huile sont bien gardés au bas du réfrigérateur, toujours bien couverts d’huile d’olive.
2 kg d'anchois nettoyés mis au sel puis allongés en filets à l'huile d'olive
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