Publié par : zahidaoud le : 27 décembre 2009
C’est un gâteau qui fait l’unanimité à la maison. La légèreté de sa mousse, le croustillant du praliné et le côté aérien de sa dacquoise aux noisettes forment un ensemble de douceurs bien équilibré.
Il demande des ingrédients de premier choix, à savoir, un bon praliné amandes noisettes difficile à trouver dans le commerce,sinon sur quelques [...]
Publié par : zahidaoud le : 23 décembre 2009
Une tradition immuable en Provence, ce sont les treize desserts symbolisant le Christ et les douze apôtres. La pompe de Noël est essentielle parmi ces treize. En Provence la tradition veut qu’elle soit à l’huile d’olive parfumée à la fleur d’oranger ou au citron, mais il est vrai que souvent le reste de la pompe [...]
Publié par : zahidaoud le : 16 décembre 2009
Merci à Gisèle qui, sans le vouloir, m’a poussé à me lancer dans cette aventure qu’est le macaron. Je les ai toujours appréciés que ce soit chez PH ou chez Ladurée , mais jamais je n’ai été tenté par leur fabrication. L’anniversaire de Gisèle était le déclencheur et je m’y suis mis donc dans cette [...]
Publié par : zahidaoud le : 2 novembre 2009
Une gourmandise de la maison du chocolat . Personne ne s’en plaindra je crois. Faire des brownies c’est bien, les faire à partir d’une recette de la maison du chocolat c’est sûrement un plus.
200g de cerneaux de noix (300g dans la recette originale)
250g de chocolat noir
225g de beurre (j’ai mis du 1/2 sel)
4 oeufs
75g de [...]
Publié par : zahidaoud le : 12 septembre 2009
Voilà un dessert spécialement dédié à 2 gourmands. Va-t-il détrôner chez eux leur fameux Yabon?
1 gousse de vanille ( ou 1 càc d’extrait naturel de vanille)
1 litre de lait entier
200g de riz rond
Caramel liquide
150g de sucre en poudre
2 jaunes d’oeuf
2 oeufs
Faire craquer le riz : Dans une casserole d’eau bouillante salée, jeter le riz, mélanger [...]
Publié par : zahidaoud le : 22 août 2009
La beauté sauvage et l’authenticité des paysages du cap corse n’avaient d’égal que la gentillesse et l’hospitalité de nos hôtes Alain et Patricia Baldy qui, à Poghju dans leur maison d’hôtes pleine de charme et de bon goût, nous ont fait oublier que nous étions seulement de passage. A cela s’ajoutaient la joie et la [...]
Publié par : zahidaoud le : 1 août 2009
Restons dans les espumas et les verrines pour un dessert agréable et facile à réaliser une fois qu’on a compris le principe des espumas. Les espumas existent en chaud et en froid. Pour le chaud et pourqu’il y ait de la tenue on utilisera l’agar-agar +/- concentré selon la consistance recherchée et qui pour fondre nécessite [...]
Publié par : zahidaoud le : 17 juin 2009
Une entrée qui peut se servir aussi en dessert; les parfums mêlés de l’orange , du miel , du cumin,du poivre, le goût anisé du fenouil caramélisé et le croustillant de la pâte feuilletée font de cette recette subtile et contrastée un vrai voyage des sens dans les ruelles colorées d’un souk oriental où les [...]
Publié par : zahidaoud le : 10 juin 2009
Y en a qui l’aiment nature et d’autres le préfèrent aux pruneaux, certains l’aiment chaud, et d’autres le mangent tiède ou froid, et enfin certains le préparent à froid avant la cuisson au four, et d’autres le font en deux cuissons. J’ai essayé les deux méthodes et j’avoue que la méthode en deux cuissons m’a [...]
Publié par : zahidaoud le : 1 juin 2009
C’est vrai que nous avons ramené beaucoup de cerises et malgré mon appétit pour les fruits, il était tentant de faire un clafoutis. Pour avoir un bon clafoutis, il faut surtout de bonnes cerises et ne pas les dénoyauter. Bien sûr ce n’est pas très raffiné mais les noyaux donnent un tel meilleur goût, que [...]
Publié par : zahidaoud le : 28 mai 2009
La tarte qui fait plaisir à toutes les heures, en dessert, en goûter, ou en pure gourmandise. La crème d’amandes de la bourdaloue est bien sucrée, surtout qu’on la décore en plus avec du sucre glace, généralement elle est préparée avec une pâte sucrée . Une pâte brisée est suffisante si on veut allier plaisir et économie [...]
Publié par : zahidaoud le : 27 mai 2009
J’ai hésité pour cette petite recette entre la glisser dans les Bases ou la mettre dans le registre recettes. Connaissant le côté gourmand de certains et de certaines, je me suis dit qu’elle sera plus consultée ici . J’en ai fait une petite quantité l’autre semaine que j’ai mise en pot (pot de confiture), et [...]
Publié par : zahidaoud le : 24 mai 2009
J’ai essayé le fondant au chocolat au coeur coulant où la durée de cuisson est raccourcie pour laisser le coeur coulant précisément, mais je trouve que de l’oeuf pas cuit donne un goût qui nuit un peu à cette recette. En cherchant et au hasard des pages web, j’ai lu que c’est dans le restaurant [...]
Publié par : zahidaoud le : 22 mai 2009
Il me restait un peu de pâte sucrée de la tarte aux pommes cannelle , j’ai foncé ce reste de pâte dans un moule teflonné avec 8 empreintes de tartelettes et j’ai cuit cela 8 minutes à blanc et à 180°C.Il restait à garnir ces petites croûtes dorées . Une tablette de chocolat noir de 100g dans le [...]
Publié par : zahidaoud le : 19 mai 2009
Il est toujours apprécié avec un thé, pour un goûter, et se laisse bien manger le matin pour le petit déjeuner. Plusieurs méthodes pour ne pas avoir tous les fruits et raisins au fond du gâteau, suivre à la lettre la recette et vous verrez que les fruits seront bien répartis dans le cake, c’est [...]
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