Publié par : zahidaoud le : 13 septembre 2009
Contrairement à la courgette farcie de la même façon dans Koussa Ablama, les farcis d’aubergines sont accommodés à la tomate qui va merveilleusement bien avec l’aubergine. Il existe les farcis d’aubergines classiques avec le riz et la viande qui se préparent d’une façon identique aux Courgettes Farcies orientales, mais là aussi au lieu de les [...]
Publié par : zahidaoud le : 1 août 2009
Voici un plat de mon enfance. J’allais parfois avec mon frère vers 9h du matin le porter à cuire chez le boulanger, comme le faisait à l’époque la majorité des gens. On payait 10 piastres ( l’équivalent de 15 centimes d’un Franc soit 2.5 ct d’€) au boulanger et il nous disait de revenir le [...]
Publié par : zahidaoud le : 27 mai 2009
Alors là on touche encore à un plat mythique entre tous, beaucoup de choses ont été dites à propos de LA façon de préparer ce succulent mets de légumes du soleil. Car il est vrai que la ratatouille est le plat d’été par excellence. En cette saison les légumes sont de plein champ, gorgés de [...]
Publié par : zahidaoud le : 17 mai 2009
Voilà encore un plat rempli de souvenirs anciens. C’était un plat courant chez nous, ma grand-mère s’en contentait pour un repas avec du pain et une petite assiette d’olives noires préparée par elle avec du “Feijam”, une herbe que je n’ai pas encore réussi à trouver le nom français. Ce plat on le mangeait plutôt [...]
Publié par : zahidaoud le : 7 mai 2009
Pas loin d’une Moussaka, mais préparés comme des lasagnes. 4 Aubergines plutôt rondes 500g de viande hachée 5% 50g de lardons fumés coupés très fin 1 oignon 3 gousses d’ail 1kg de tomates bien mûres (ou 1 grosse boîte de tomates pelées) 1/2 cc d’épices sel 75g de gruyère râpé 1/2 litre de sauce Mornay [...]
Publié par : zahidaoud le : 5 mai 2009
4 Aubergines 400g de viande hachée (du boeuf à 15%) 1 gros oignon 2 gousses d’ail hâchées 4 brins de coriandre fraîche (pas plus) 1/2 cc de 4 épices + 1 bonne pincée 2 pincée de cumin en poudre 1 oeuf 50g de chapelure 50g de parmesan râpé sel 2 càs d’huile végétale 6 càs [...]
Publié par : zahidaoud le : 4 mai 2009
Indispensable à un bon Mezzé. 2 Belles aubergines rondes (soit 750g environ) 1/2 yaghourt bulgare 3 cs de Tahini 1 petite gousse d’ail pilée très fin 1/2 à 1 citron pressé sel, poivre de l’huile d’olive Faire griller les aubergines sur la flamme du gaz, sinon les huiler et les mettre à rôtir dans un [...]
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