Publié par : zahidaoud le : 19 septembre 2010
Voilà trois mois que je n’ai rien publié. Non que je me sois éloigné des fourneaux, mais cet été j’ai “flemmardé” côté écriture. Aujourd’hui, le temps est toujours au beau fixe chez nous et le choix du repas n’était pas difficile. J’avais levé hier les filets sur un loup de 1,5Kg, filmé et congelé un filet pour [...]
Publié par : zahidaoud le : 3 juin 2009
Un grand cuisinier, Gérard Clor, plusieurs fois étoilé, avait sur sa carte au restaurant L’Escale à Carry le Rouet avant de se consacrer à d’autres activités, un plat mythique qui n’a jamais quitté sa carte et qui portait cette appellation. Je fus fasciné par la présentation et la délicatesse de ce plat. Le dos du [...]
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