Publié par : zahidaoud le : 21 mars 2010
Revenons à du traditionnel, simple, goûteux et qui rarement déçoit : la volaille sautée avec une sauce obtenue par simple déglaçage et enrichie d’un fond de volaille, autour d’une fricassée de champignons avec ou sans écrasée de pommes de terre pour compléter le plat. Simple à condition de respecter la cuisson des différents morceaux de [...]
Publié par : zahidaoud le : 20 septembre 2009
Beaucoup préfèrent le “blanc” dans le poulet, mais sa cuisson reste un soucis, car trop cuit, le suprême n’a plus aucun intérêt et les hauts de cuisse ou les manchons lui restent supérieurs. Voici une recette plutôt simple à réaliser et qui vous donnera un suprême moelleux à souhait avec un foie gras qui ajoute [...]
Publié par : zahidaoud le : 11 mai 2009
1 poulet fermier (ou des suprêmes de poulet et des hauts de cuisses désossées et sans peau) 2 gousses d’ail finement pilées 4 à 5 cs d’huile d’olive 1 citron pressé sel , poivre 1/4 cc de cumin Piques en bois une plancha ou mieux un feu de bois ou à défaut une poêle téflonnée [...]
Publié par : zahidaoud le : 6 mai 2009
1 Beau poulet fermier d’1,5 Kg environ 350g de viande hachée 15% 1 oignon 3 verres de riz (600g) choix du riz : rond, Basmati ou style Uncle Ben’s 1 1/2 cc d’épices libanaises ou 4 épices sel 100 à 150g de pignons 3 + 3 +1 cs d’huile végétale. Pour la marinade : 1 [...]
Publié par : zahidaoud le : 2 mai 2009
Un poulet coupé en morceaux 1/2cc Epices libanaises(mélange d’épices qu’on trouve dans les magasins orientaux) Sel 3cs Huile végétale 1 poignée de riz Eau 1/4 bouquet de Persil plat Faire dorer les morceaux de poulet préalablement salés,répartir les épices ,sans exagérer sur les morceaux de poulet bien dorés.Faire revenir encore 1 minute ou deux avec [...]
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