Publié par : zahidaoud le : 20 février 2011
Je suis tombé samedi sur du ris de veau extra frais. 350g qui pouvaient être séparés en deux beaux lobes. J’ai fini les courses en achetant une botte d’asperges vertes et des champignons de Paris, mon congélateur me fournira de belles morilles de l’Ardèche. Le repas était préparé dans ma tête : Ris de veau [...]
Publié par : zahidaoud le : 14 mai 2009
Plat tout en finesse et en parfums. La finesse du ris de veau fondant jumelée aux parfums de la morille, que demander de plus. 400g de ris de veau frais 200g de morilles fraîches ou 20 à 30g de morilles sèches 1/4 de litre de fond de veau (1/4 de litre d’eau + 1 cs bombée [...]
Commentaires Récents