Publié par : zahidaoud le : 9 septembre 2009
Ce n’est pas un plat mais c’est un élément essentiel de la table libanaise. On le trouve accompagnant le poisson, sur la table du Mezzé où on y trempe différents aliments, des légumes frais coupés en bâtonnets, des boulettes de Kebbé chaudes ou froides, du Kefta, ou bien tout simplement un morceau de pain . [...]
Publié par : zahidaoud le : 22 mai 2009
C’est le tablier de sapeur lyonnais du moyen orient en quelquesorte,j’ai dû manger ce plat deux fois dans ma vie, et j’ai encore le goût à la bouche, pourtant la dernière fois que je l’ai mangé c’était chez Marrouch à Raouché Beyrouth en 1979. Oui trente ans, comme on dit chez nous: tu fermes un oeil [...]
Publié par : zahidaoud le : 18 mai 2009
Tripoli, 2ème ville du Liban au nord, était réputée en gastronomie pour son poisson pimenté (Samaké Harra) ainsi que sa pâtisserie Halawet el Jeben (la douceur du fromage) qui était reconnue comme meilleure que celle de la capitale Beyrouth. Avant les événements de 1975, on n’hésitait pas à y aller exprès pour goûter cette délicieuse [...]
Publié par : zahidaoud le : 9 mai 2009
C’est un plat d’une grande simplicité et très goûteux quelquesoit le mode de cuisson . Il se décline en quatre modes de cuisson :
- Cru (eh oui il y en a qui adorent)
- Grill en brochettes
- Frit en boulettes aplaties
- Au four – avec patates et tomates
- en sauce avec du Tahini
La préparation de base [...]
Publié par : zahidaoud le : 4 mai 2009
Indispensable à un bon Mezzé.
2 Belles aubergines rondes (soit 750g environ)
1/2 yaghourt bulgare
3 cs de Tahini
1 petite gousse d’ail pilée très fin
1/2 à 1 citron pressé
sel, poivre
de l’huile d’olive
Faire griller les aubergines sur la flamme du gaz, sinon les huiler et les mettre à rôtir dans un four à 220°C pendant environ 45 minutes en [...]
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